大家好，我是小百，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。xo醬的做法與配方干啥用，xo醬的做法與配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

ＸＯ醬的做法

１.小干貝３斤．

２.干蔥３斤

３.海米３斤．

４.大地魚(yú)０.８斤

５.秦椒０.８斤．（剁碎）

６.火腿７塊

７.小洋蔥．蒜茸各半斤

１２３４５６上屜蒸熟后過(guò)油炸干；

然后攪碎，

寬油下５７炒香下１２３４５６小火 熬香，起泡起鍋加鹽，雞粉，２００克白糖３００克上火熬化即可！

二、 材料：干貝、金鉤、火腿（我用的是培根碎）、蠔油、辣椒醬、蔥末、洋蔥碎（家里沒(méi)有就沒(méi)用）、姜末、蒜末

1、將干貝用水泡發(fā)

2、將干貝隔水蒸（我放了些料酒一起蒸），然后碾成絲

3、油燒熱后洋蔥末、姜末、蒜末一起炸至金黃撈起備用

4、將火腿末、金鉤末、干貝絲一起下油炸香

5、將以上材料混合并加入 辣椒醬、蠔油、糖、鹽一起小火至醬濃即可

6、晾涼后放入瓶子中儲(chǔ)藏

廣東粵式XO醬制作方式：

配料：瑤柱1200克，海米：350克，大地魚(yú)干180克，金華火腿150克，細(xì)辣椒粉450克，蒜泥80克，泡辣椒3支，原椒醬120克，李錦記豆瓣醬100克，蒜茸辣醬100克，桂林醬100克，胡椒粉35克，蠔油30克，香油180克，魚(yú)露40克，味素100克，砂糖48克，雞粉60克，花雕酒20克。

工序：

1. 先將前六味加水上籠扣熟，再切成細(xì)米狀。

2.鍋下油再把細(xì)米狀七味放在油鍋內(nèi)浸炸干脆，晾干

3.起鍋再下油，放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔，用慢火炒起紅油；

4.放蠔油、魚(yú)露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒面炒起泡;

5.放加工好的前六種料拌勻即可，色澤金紅，味入口鮮咸甘香、微辣.

xo醬做法

把九層塔的花簇都剪下來(lái)，洗凈，放陽(yáng)臺(tái)上曬五小時(shí)，放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎備用。

材料：金華火腿一小塊（切粒），瑤柱一兩（撕成絲），大蝦米一兩（稍剁碎），蒜頭（拍爛），咸辣椒碎30克（打成粉）

做法： 1.放油先炸瑤柱絲，撈起；再炸蝦米碎，撈起； 最后炸金華火腿粒撈起，備用。 2.洗干凈鍋后，放新油，炒辣椒粉。

待辣椒粉炒香后，再放進(jìn)用攪拌機(jī)打碎的九層塔，一起炒！

加入炸好的瑤柱，蝦米，火腿一起炒！

炒好后關(guān)火，加入蠔油適量（大概4～5湯匙），拌勻后攤涼即可！

微辣，鮮咸味香濃，簡(jiǎn)直一流！不含防腐劑，裝進(jìn)瓶子后，可放冰箱保鮮層儲(chǔ)存。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。