大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。古老肉的做法最正宗的做法，古老肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、菠蘿咕老肉所屬菜系－－－粵菜
正宗咕咾肉是不放菠蘿的，后改良放入菠蘿。

2、
放入菠蘿改良后的咕咾肉的名稱就一直延用著。

3、
正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2個
蒜末
太白粉
調(diào)味料:
A.醬油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黃
B.水.蕃茄醬.醋.鹽.太白粉
1.梅花肉切粗條(約拇指般大小),加入A料下去腌10-20分鐘
2.青椒去籽切滾刀塊
3.腌過的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油鍋炸至酥黃
4.起油鍋,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入調(diào)味料B燒開,加入炸酥的肉條燴拌一下即可.
(肉條燴拌的時候不要拌太久,不然肉會軟掉就不酥,口感就不好了)
菠蘿咕咾肉
主料：五花肉
輔料：菠蘿、青紅椒、洋蔥、雞蛋黃
調(diào)料：
番茄醬、生粉、糖、白醋、雞精、料酒、鹽、白胡椒粉、水淀粉
操作：
肉改成小塊，再用刀背敲，加調(diào)料上漿后，裹上生粉，捏緊；
2、菠蘿、青紅椒、洋蔥分別改刀；
3、肉入鍋炸熟，撈出瀝油，再復(fù)炸；
4、鍋入輔料，加入番茄汁和肉翻炒即可。

4、


魯菜--古老肉
【菜肴口味】酸甜
【涉及食材】豬肉
【特點】菜色粉紅，酸甜咸香，焦脆適口。

5、
【原料】
肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克，白糖50克，蔥米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，項油5克
【制作過程】
　?。?）肉洗凈切條，加淀粉、面粉、香油上漿。

6、
　?。?）碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水淀粉對汁調(diào)勻。

7、
　?。?）鍋放油燒成五成熱，下入肉條，文火滑透，再改用大火炸至焦脆撈出
　?。?）鍋留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉條，顛炒，淋香油，出燒即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。