大家好，我是小百，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。燉雞湯什么時(shí)候放鹽入味，燉雞湯什么時(shí)候放鹽很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、一，食材的選擇

2、之前已經(jīng)提過(guò)很多次了，要想做出真正的美味，手法和工藝不是最重要的，關(guān)鍵是食材的本身，要選擇好的食材。就比如燉雞湯，如果選用的是真正的土雞，只需簡(jiǎn)單加工即可，做出來(lái)的雞湯味道肯定要好很多。平時(shí)的菜市場(chǎng)里都有那種散養(yǎng)的土雞，雖然價(jià)格貴了一些，但是用它來(lái)燉雞湯是再合適不過(guò)的了，只要是真土雞就行，肉食雞是燉不出來(lái)好味道的。

3、二，關(guān)于鹽的添加

4、上面說(shuō)到了，好的食材真的不需要加入過(guò)多的調(diào)料，有時(shí)候甚至因?yàn)榧尤肓颂嗟恼{(diào)味品而使食材失去了本身的原味，這就得不償失了。但是有一種調(diào)味料是不能缺少的，那就是食鹽。很多人做菜，不論做什么菜，食材下過(guò)之后就趕緊放鹽，這樣是不對(duì)的。比如這里的燉雞湯，如果提前加入了食鹽，因?yàn)槭雏}吸水的特性，它能迅速吸走雞表皮的水分，這也是雞肉發(fā)柴的主要原因。另外如果食鹽在湯中長(zhǎng)時(shí)間燉制，會(huì)破壞湯的顏色。

5、三，加鹽的順序和時(shí)間

6、加鹽時(shí)正確的順序和時(shí)間應(yīng)該是這樣的：開鍋后，要先加一點(diǎn)鹽，但是量要少，一是為了能給雞入味，另外也能適當(dāng)增加雞湯的鮮味。然后繼續(xù)小火燉雞，待至雞肉有8-9成熟的時(shí)候，這時(shí)就要把剩下的鹽全部放進(jìn)去了。首先這個(gè)時(shí)候放鹽，是在小火的狀態(tài)下，雞肉已經(jīng)熟的差不多了，不僅不會(huì)因?yàn)辂}的放入而發(fā)柴，還能更容易吸收鹽分，味道上因?yàn)辂}味而更加鮮美。另外從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，離出鍋的時(shí)間不超過(guò)10分鐘，鹽味更能調(diào)和雞湯的鮮味。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。