大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。莆田鹵面的做法作文，莆田鹵面的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

第一種

原料：

面條半斤、瘦肉三兩、海礪三兩、干香菇六個、小蔥四根、油菜四五個。

做法：

1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；

2、鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；

3、肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水；

4、水開后，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會；

5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來，（要不然就成湯面了）；

6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。

第二種

1、香菇泡水，至軟，切細；蝦仁干泡水（如果是鮮蝦仁就不用泡水）2、海礪洗凈。（如果是用海礪干，要泡水至大，變軟。撈起用油炒香，再放香菇等炒)3、五花肉煸油，蒜頭切細炸酥飄香后4、放入香菇小和蝦仁炒至香味出來，加鹽（如果是用泡水后的海礪干做鹵面，這時候也可以把海礪干倒進一起炒）。5、加水。（水的量要看面量的多少，一般是感覺面放進去后，還有一些湯水，但又不太多，不像煮面湯。這樣鹵出的面，看似有湯汁，夾起面來，又沒有湯水，滑滑入口，特好吃。）6、待水開后，試一下咸淡程度，要稍咸點，待會加入面條味道才會剛好，不用再調(diào)味。7、加入面條（注意敞開面條放入，別一團團的）8、在面的上面，放上青菜。9、在面的上面鋪上海礪（前面講過了，如果是用海礪干鹵的話，這時候就不用加海礪了）。讓下面湯的蒸汽把海礪蒸熟。10、喜歡韭菜，可以鋪上韭菜（有韭菜味道更濃）。然后可以開始拿勺子翻面了，把上面的翻到下面，下面的翻到上面。把整鍋的料拌勻。11、加料酒。（鹵面，這是必備用品，多點好吃）12、看湯汁收得差不多了，注意湯汁不能收得太少，要面得周圍都有湯汁，稍稠點。然后試味道，如果咸淡鮮夠了，就可以上鍋了。13、最好一上桌就開吃，熱疼疼的，面這個時候最滑，個人喜歡再配個海鮮湯。相當好吃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。