大家好，我是小百，我來為大家解答以上問題。小蘇打是堿嗎可以放到粥里面嗎，小蘇打是堿嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、

1、不是

2、小蘇打不是堿。碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，是一種無機(jī)鹽，俗稱小蘇打，常用來制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。而食用堿是純堿(碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打的混合物。

3、小蘇打不是堿。碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，是一種無機(jī)鹽，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

5、食用堿

6、食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

7、食用堿并不是一種調(diào)味品，主要用于中和發(fā)面團(tuán)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。個別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。